Gotowanie, smażenie czy pieczenie potraw w kuchni specjalizującej się w zbiorowym żywieniu to nie tylko problem szybkiego ich przygotowania, ale także przechowywania w odpowiedniej temperaturze tak, aby długo zachowały doskonałą jakość. Wiele dań mięsnych wymaga czasu potrzebnego na przygotowanie, dlatego muszą być wykonane wcześniej, aby zamawiający je klient nie czekał. Doskonałym pomocnikiem kucharza, pozwalającym na rozwiązanie tego problemu jest holdomat – urządzenie specjalnie zaprojektowane z myślą o restauracjach i lokalach, w których wydawanie potraw odbywa się przez cały dzień.
Opcja długiego gotowania
Tradycyjne wyposażenie kuchni restauracyjnej powinno być dostosowane do profilu serwowanych dań, a więc niezbędne specjalistyczne urządzenia, np. frytkownice czy opiekacze sprawdzają się tylko tam, gdzie tego rodzaju dania są uwzględnione w menu. Hold-o-mat należy do wyposażenia o charakterze uniwersalnym, czyli takiego, które bywa niezbędne w każdej kuchni bez względu na jej profil. Cechą automatycznego podgrzewacza jest nie tylko możliwość utrzymania temperatury potrawy już przygotowanej, ale również funkcja pozwalająca na jej długotrwałe gotowanie. Do takiego celu urządzenie należy odpowiednio zaprogramować na stałą niską temperaturę. Hold o mat oven zaprogramowany na wolne gotowanie w kilka godzin przygotuje fantastyczne soczyste mięso.
Hold-o-mat a jakość potraw
Podtrzymywanie temperatury potraw przez dłuższy czas kojarzy się zazwyczaj z utratą ich walorów smakowych. Dzięki specjalnie opracowanej metodzie podgrzewania, hold-o-mat nie tylko nie wpływa na ich pogorszenie, ale wręcz jakość poprawia się w wyniku zachodzących procesów w strukturze produktu. Na podgrzewaniu szczególne walory zyskują potrawy mięsne, bowiem podczas ogrzewania utrwalają się soki mięsne. Holdomat nie pozwala także na przypalanie się potraw, dzięki czemu nie tylko nie tracą one na walorach, ale też nie angażują kucharza w ich stałe pilnowanie. Gotowanie natomiast przypomina utrzymywanie ryżu czy makaronu w gorącej wodzie poniżej poziomu wrzenia. Ogrzewana przez hold-o-mat potrawa sama nabiera miękkości, nie tracąc walorów smakowych i cennych substancji wypłukiwanych w czasie tradycyjnego gotowania.
Holdomat i jego zalety
Hold o mat oven, czyli specjalistyczny piekarnik automatyczny do podtrzymywania temperatury potraw jest doceniany jako rozwiązanie wielu problemów z organizacją czasu i jak najszybszym spełnianiem oczekiwań klientów przy zachowaniu renomowanej jakości dań.
Wśród licznych zalet, jakie z pewnością posiada holdomat można wymienić:
- wielogodzinny czas utrzymywania temperatury potraw przy zachowaniu walorów smakowych
- oszczędność czasu i energii potrzebnej na przygotowywanie tej samej potrawy wiele razy od podstaw
- możliwość natychmiastowego wydawania potrawy zaraz po zamówieniu
- łatwe i szybkie programowanie urządzenia
Hold o mat oven to urządzenie niezastąpione nie tylko z uwagi na cenny czas klienta, ale także w trosce o jakość potraw i wysoki standard samego lokalu.
